マスト細胞には、ヒスタミン、キマーゼ、カルボキシペプチダーゼ、タンパク質分解トリプターゼなど、あらかじめ形成された多くのケミカルメディエーターが含まれている。皮膚や肺の肥満細胞にはかなりの量のキマーゼが存在すると推定され、この酵素が肥満細胞を介する事象に大きな役割を果たしていることを示唆している。